對重慶火鍋加盟店來說，店長對店面經營起到關鍵作用的重要人物之一，其對店面的管理不在于簡單的幾句話，也不是一個制度就能做好，而需要實實在在的做事情，重要的就是火鍋加盟店管理應用到實際，從而探索出加盟火鍋店真正意義上的管理運作方式，才能做出經營業績。對此，就要求店長在實際的經營中，制定出完善的經營管理運作方案，從人才、制度、執行力等三個方面，再配合外在條件，重慶火鍋加盟店才能經營合理。

一、重慶火鍋加盟店：經營

1、市場調查和市場預測

重慶火鍋加盟店確定自己的市場領域、顧客類型以及消費能力、顧客對環境、出品、服務等需求，并預測未來發展情況，目的是尋找餐廳出品服務的市場所在。

2、經營方針和經營策略選擇

經營方針是加盟火鍋店的發展方向和指針。它隨火鍋加盟店的性質、任務、環境條件和接待對象不同而發生變化，其策略，是隨著火鍋加盟店的經營方針具體運用。

3、經營思想和管理目標確定

重慶火鍋加盟店經營思想的實質是正確處理社會、政治、員工和消費者的相互關系，貫徹執行社會政治方針，確保店鋪經營的正確經營方向。

4、經營任務

采用靈活的經營方式，增加服務項目，擴大服務領域，以多種經營的方式，將日常餐廳銷售與美食節、會議、食品展銷和宴會經營結合起來，采用多種銷售方式，盤活重慶火鍋加盟店的經營。

二、重慶火鍋加盟店：管理

在現代科學管理體系里，通常將管理分為了九大系統，即組織、企業文化、人才智慧、橫向聯絡、檢查反饋、預算計劃、人才選用和招聘，培訓、激勵等。

1、加盟火鍋店管理的五項基本要求

確保合格組織：店長組織相應的下屬，并將其行為納入一個軌道，以利于實現組織目標，這是對管理的一項重要要求。

掌握客源，以銷定產：即出品的產品要盡可能快的賣給客人，以提高/增加新鮮和質量。

衛生，確保客人用餐安全：要求管理人員嚴格執行《食品衛生安全法》的相關規定，從食品原材料的采購、驗收、儲藏、發了到加工、切配、烹飪、裝碟等都要建立嚴格的衛生管理制度。

正確掌握經營，維護供求雙方利益：要求管理人員正確執行餐飲價格政策，以區別不同情況、不同菜式、市場競爭價格、制定經營概率標準。

適應多種需求，提供貼心服務：對重慶火鍋加盟店來說，其店面客人來自五湖四海，消費層次復雜，必須根據客人的身份、地位、飲食愛好、消費特色和支付能力，研究出不同客人的消費需求和消費心理，有針對性的提供提色服務。

2、加盟火鍋店管理的五種常用方法

層次管理：即機構設置簡練明確、垂直領導、責任清晰。

目標管理：其主要特點是使工作有目標，并讓相關人員朝著目標努力。

控制管理：這是引導員工的做好工作，并發揮監督控制作用，及時發現問題和錯誤，并在造成實際損失之前它的方法。

制度管理：設置制度類型，即獎懲、例會、培訓、考勤、其他；其作用在于維持店面順利經營的手段；優點是讓加盟火鍋店經營，有依據、有約束、有規范和警戒員工的作用。

人本管理：實質就是尊重人格，注重情感的投入，締造寬松、和諧的人際環境，從而引導、激勵、調動一種積極向上、奮發進去的經營，從而達到管理目標的方法。

三、重慶火鍋加盟店：管理工作的五個要領

1、分析經營環境、設定管理目標

其重點在于，展開市場調查，掌握市場動態、特點和發展趨勢，了解客人需求變化，同時掌握方針政策和餐飲經營有關法規和規定，以設定重慶火鍋加盟店經營管理目標。

2、發揮規劃功能，合理分配資源

統一管理目標，做好市場規劃，以提高/增加火鍋店經營各部門、各環節的系誒奧發展，并規劃店面經營功能，以達到人力到位，物資、資金和信息流的暢通。

3、督導次級經理，組織業務管理

重慶火鍋加盟店管理目標既定，子啊合理分配資源的基礎上，主要根據管理目標和任務，逐級的督導，以提高/增加管理目標和計劃任務的順利完成。

4、協調內部關系，創造團結氛圍

通常來說，加盟火鍋店面管理內部管理十分復雜，在資源分配、任務確定、人事交往、工作安排、利益分配等各方面產生矛盾與摩擦，店長要處理好這些管理，才能提高/增加重慶火鍋加盟店的持續運營。

5、做好檢查跟進

在工作已經開展，點整就需要根據情況做好檢查跟進，以提高/增加店內各部門、各環節的工作能后順利朝著既定目標與計劃任務進行，直至完成。另外，也需要因地制宜，結合當地市場情況展開宣傳推廣活動。

以上內容，就是朝天門火鍋根據多年行業經驗，所總結出的關于重慶火鍋加盟店店長如何制定店鋪經營運作方面的全部內容。希望能對開店和正在開店的創業創業者有幫助。更多重慶火鍋加盟店信息，可關注或搜索：朝天門火鍋。