劍南春酒，產(chǎn)于四川省綿竹市，因綿竹在唐代屬劍南道，故稱“劍南春”。四川的綿竹市素有“酒鄉(xiāng)”之稱，綿竹市因產(chǎn)竹產(chǎn)酒而得名。早在唐代就產(chǎn)聞名遐邇的名酒—“劍南燒春”。相傳李白為喝此美酒曾在這里把皮襖賣掉買酒痛飲，留下“士解金貂”、“解貂贖酒”的佳話。北宋蘇軾稱贊這中蜜酒“三日開甕香滿域”，“甘露微濁醍醐清”，其酒之引人可見一斑。劍南春以高粱、大米、糯米、小麥、玉米“五糧”為原料，產(chǎn)自川西千里沃野，飲山泉，沐霜雪，上得四時造化之美，下汲神景地府之精。
劍南春酒圖片
劍南春酒怎么樣
劍南春以高粱、大米、糯米、小麥、玉米“五糧”為原料，產(chǎn)自川西千里沃野，飲山泉，沐霜雪，上得四時造化之美，下汲神景地府之精。千年釀酒秘技精工錘煉，薈萃五糧精華，玉液瀾波，香思刻骨。酒體優(yōu)美甜香、味濃醇厚，飲之可抵十年塵夢。
劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝是中國濃香型白酒的典型代表。它傳承了綿竹幾千年釀酒歷史時空中沉淀的技藝精華，是巴蜀文化的重要組成部分。劍南春酒用小麥制曲，泥窖固態(tài)低溫發(fā)酵，采用續(xù)糟配料，混蒸混燒，量質摘酒，原度貯存等，精心勾兌調味等工藝成型，具有芳香濃郁、純正典雅、醇厚綿柔、甘冽凈爽、余香悠長、香味諧調、酒體豐滿圓潤、典型獨特的風格。
劍南春酒廠有限公司
六十年代 六十年代，酒廠采用“雙輪底發(fā)酵”工藝，完善“勾兌調味”技術，找出“劍南春 ”基礎酒的不錯儲存老熟期，至此，“劍南春”生產(chǎn)工藝完全成熟。一九六三年， 劍南春酒被評為四川省名酒，獲金質獎，一九六四年，雙沙酲色酒被評為四川省優(yōu) 質產(chǎn)品，獲銀質獎。(摘自《劍南春史話》)
七十年代 一九七四年，“劍南春”開始出口，遠銷日本、香港、澳門等地，一九七九年 屆全國評酒會上，被評為全國名酒。“劍南春”、“綿竹大曲”等產(chǎn)品聲譽日高， 銷售量大增，特別是黨的十一屆三中全會后，工廠進入了大發(fā)展時期。 (摘自《管理的智慧》)
八十年代 八十年代，酒廠在實現(xiàn)系列產(chǎn)品全優(yōu)目標的基礎上，劍南春酒又連續(xù)榮獲第四屆、 第五屆名酒稱號和質量金獎。一九八八年還在香港舉行的第六屆國際食品 博覽會上，獲金花獎。 為了發(fā)展名酒生產(chǎn)，提高名酒產(chǎn)量，一九八四年，中商部決定撥款1430萬元， 擴建劍南春酒廠。
一九八五年十月擴建工程破土動工。一九八六年八月一日試產(chǎn)出 酒。中商部同意再撥款3500萬元，擴建年產(chǎn)四千噸劍南春的第二新區(qū)。至此， “劍南春”進入了千古未有的黃金時代。(摘自《劍南春史話》)
九十年代 社會的發(fā)展，促進了劍南春的進步，改革開放，極大地豐富了劍南春酒文化的內涵 。 跨入九十年代，劍南春人抓住歷史機遇加快發(fā)展。一九九0年起，智慧之選近億元，年產(chǎn)曲酒6500噸，占地近400畝的劍南春二期、三期擴建工程相繼上馬投產(chǎn)。 一九九四年，三星級大酒店也建成使用…… 劍南春以較新“史話”開始了宏偉的構思。
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