大連烤魚片工序嚴格,提高/增加新鮮度——為了提高/增加原料的味道,在加工的各項程序上必須非常講究。進貨的貨源都要幾經挑選才可固定下來,出廠日期、生產廠家、檢驗印記都要俱全,回來后由負責加工的員工清洗、蒸煮、插簽,光是腌制這一環節就需要12個小時,這樣做出來的食品才味香色澤好。
大連烤魚片秉承只做“好吃”的烤魚原則,以“四現”為核心賣點,現點、現殺、現烤、現吃的做法,很大程度上提高/增加了烤魚片的汁美、肉嫩、魚鮮等口味特色。拒絕冰鮮魚,只做鮮活魚——黑炭!
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