喜緣火鍋：火鍋店加盟之良策

　　喜緣火鍋的楊總這么和我說的，

　　能力可以培養，但員工的工作態度更為重要。老是推卸責任，服務意識不到位，這樣的員工堅決不要。

　　從那以后店里，一般員工，出現三次錯誤之后，仍不糾正就罰款。如果工作態度仍然不到位，并且逆反心理很強，就堅決開除。

　　餐飲行業勞動強度比較大，責任心和服務意識是員工必備素質，各位創業者在員工日常工作當中一定要做這樣的考察

　　4.營銷大忌：熟人捧場造勢

　　加盟費、裝修費、房租……熊道云已經投入了50萬。這50萬什么時候賺回來還是個未知數，我很長一段時間沒有睡個安穩覺。

　　剛開業那陣子，我并沒有刻意去邀請朋友前來捧場。但是出乎意料，開始一兩個月里，店中人氣就非常旺。“我很多朋友都跟我講，需不需要找朋友來給你捧場，給你把人氣造起來？”這是再正常不過的招數，我原本是想要這么做的，但是當時喜緣火鍋總部派遣來協助的何經理勸阻了我，他說 “火鍋店不是靠熟人、朋友來維持生意的，是靠廣大的顧客來維持生意。開業的時候要讓想來吃的顧客吃到火鍋，給顧客感受我們的服務和口味的機會。”熟人捧場造勢很可能會導致這種結果：頭一個月生意非常好，第二個生意急劇下滑。這就是不給顧客認識你的機會的后果。

　　我聽從了他的話，至于營銷的措施，何經理讓我用很普通的招數：在附近人流量大的路口和小區散發優惠單；酒水前三天免費，稍后適當打折；菜品滿10優惠，返券5優惠……

　　何經理告訴我說，開業階段的營銷非常重要：優先要穩定人氣，第二要提高人氣，把人氣做旺。除了服務、口味是一再強調的因素之外，還有一點我們不能不提：品牌。一個為大家所熟悉的品牌開一家連鎖店再平常不過，消費者對品牌的早已具備的認同意識，可以讓你在開業初期就贏得顧客群。品牌的威力再一次顯現。喜緣就是這么一步一步走來的。

　　5.節流重頭戲：成本控制

　　對餐飲行業運作而言：人工費用和物資費用是大的兩塊成本。在行業激烈的競爭當中，控制好成本，是取勝的秘訣。一般而言，勞動力工資開支難以壓縮，且不便于操作。控制物資費用就成了節流的重頭戲。

　　這里不得不再次感謝喜緣火鍋總部，他們物資是統一采購配送，采購成本都控制的很好，同時他們讓我做物資盤存，經營率表等等，讓我對物資各個方面監控到位，同時也能隨時了解到經營情況。

　　優先個月，火鍋店略有盈余；第二個月就出現了增長，第三個月就上漲更快，三個月以后，我的心里有底了，松了口氣，不再為50萬的加盟所擔憂。

　　出來做，就不要怕；也不要莽撞，要多考察，選擇盟主非常重要，要慎重。我覺得我很幸運遇見喜緣火鍋，遇見這么不錯的團隊。