8年餐飲行業(yè)，2年單體酒店經(jīng)營，選擇對了，生意變簡單了

很多年前，有人說過，通過互聯(lián)網(wǎng)可以“讓天下沒有難做的生意”，十幾年后大家發(fā)現(xiàn)，生意比以前更難做了，近幾年的生意更是一年比一年難做。

從事8年餐飲行業(yè)的金四根，對此有著深刻的感觸。

新零售沖擊下，夫妻店該何去何從？

近兩年，“新零售”像一匹黑馬，從行業(yè)競爭中脫穎而出，大數(shù)據(jù)、人工智能、消費(fèi)心理學(xué)、業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)生態(tài)圈、線上線下物流的深度融合......面對新零售，金總與夫人所經(jīng)營的餐飲店，受到了極大的沖擊。網(wǎng)上甚至流傳這樣一句口號：熬死夫妻店，是新零售的目標(biāo)。

重壓之下，他的這家夫妻店該何處何從？是謀求轉(zhuǎn)型，咬緊牙關(guān)擁抱新零售，還是跳出圈子，尋求其他出路。

跳出圈子看市場，柳暗花明

2017年年底，金總下定決心關(guān)掉了在上海付諸8年心血的餐飲店，回到自己的家鄉(xiāng)江西南昌，重新出發(fā)。然而在變化萬千的市場中，究竟什么樣的創(chuàng)業(yè)是更穩(wěn)健，并且值得投身其中的事業(yè)？

所有的生意都要靠一個(gè)黃金公式，即流量×轉(zhuǎn)化率×客單價(jià)×復(fù)購率。

在尋找機(jī)會(huì)的金總，機(jī)緣巧合下了解到一家單體酒店正在轉(zhuǎn)售，這家酒店地處黃金地區(qū)，每日客流量很高，前景可觀。深知機(jī)會(huì)不等人的他，經(jīng)過一段時(shí)間的深思熟慮后，接手了這家單體店。

有了流量，下一步怎么提高轉(zhuǎn)化率、客單價(jià)和復(fù)購率，是他急需解決的問題。

這家酒店，由于裝修時(shí)間有點(diǎn)久遠(yuǎn)了，房間墻面油漆脫落、整體的設(shè)計(jì)風(fēng)格是比較老舊，已經(jīng)無法滿足消費(fèi)市場升級之后的客戶住宿需求，用戶初次體驗(yàn)后，難以產(chǎn)生復(fù)購；無會(huì)員體系、渠道平臺(tái)運(yùn)營不善等經(jīng)營痛點(diǎn)，在引流方面無法與連鎖化、品牌化的酒店競爭市場。

因此，他認(rèn)為單體酒店走向品牌化、連鎖化，實(shí)現(xiàn)個(gè)性化、定制化、多樣化的改造升級成為必然的選擇。

對市面很多連鎖品牌進(jìn)行調(diào)研之后，金總發(fā)現(xiàn)駿怡的加盟方式與別的酒店有所不同，它是在原有的基礎(chǔ)上改造，把品牌的元素植入進(jìn)去，保留一部分隱性工程，可以一定程度的降低成本；在運(yùn)營方面，駿怡主要針對80后、90后年輕消費(fèi)群體去做營銷，這種策略是他非常認(rèn)同的……一拍即合，金總選擇了加盟駿怡。

服務(wù)不是對產(chǎn)品的互補(bǔ)，口碑創(chuàng)造營收

服務(wù)不是對產(chǎn)品的互補(bǔ)，而是一個(gè)獨(dú)立創(chuàng)造價(jià)值的部分，服務(wù)和產(chǎn)品是兩條并行的線，它其實(shí)和產(chǎn)品銷售沒有直接關(guān)聯(lián)。8年餐飲店的經(jīng)歷，讓他深刻明白，服務(wù)質(zhì)量對于一家店的重要性。

加盟駿怡之后，背靠尚美生活集團(tuán)強(qiáng)大的渠道，他的酒店曝光量提升巨大，許多人預(yù)訂了他的酒店，短時(shí)間酒店出租率有了一個(gè)質(zhì)的變化。他本人也十分關(guān)注用戶的體驗(yàn)度，酒店有什么問題他總會(huì)出現(xiàn)。

在采訪中，他向我們透露，有一次凌晨12點(diǎn)多，酒店內(nèi)水管突然爆裂。接到電話時(shí)候，他已經(jīng)陷入熟睡狀態(tài)中，然而一聽到這個(gè)消息，他馬上從床上彈起來，驅(qū)車前往酒店。到達(dá)酒店的時(shí)候，酒店店長已經(jīng)開始在處理問題了。為了不影響客戶第二天住宿體驗(yàn)，他與店長一群人，將水管修理好并一起將整層樓的地板擦干才回去休息，當(dāng)時(shí)已經(jīng)是凌晨三點(diǎn)了。

關(guān)注每一個(gè)出現(xiàn)的問題，不管大小，總快速處理。這讓金總的酒店在OTA平臺(tái)上的評分穩(wěn)步提升，客戶對酒店的住宿口碑都很好，回頭客慢慢地在增加，各項(xiàng)經(jīng)營數(shù)據(jù)穩(wěn)步的提升......相信金總的酒店，還會(huì)越做越好。

生活，從不缺少落幕沉浮，機(jī)遇，請掌握在自己手中。