捷賽炒菜機采用上下雙光普加熱烹飪，上加熱器采取譜射方式加熱，對肉食品的熱滲透極強；下加熱器傳導方式加熱，捷賽炒菜機主要對蔬菜進行滲透。根據上下加熱器的不同特性，由數碼控制對不同菜料進行相應的熱量投放，達到恰到好處的火候，使得菜肴不會燒糊，也不會半生不熟。

捷賽炒菜機裝有鼓氣系統，在炒菜時對內膽的菜肴實施強制性補氣，確保菜色鮮亮。通常飯店里的大廚炒出的菜顏色都很鮮艷，捷賽炒菜機主是他們炒菜時一般不用鍋蓋，使鍋內的菜不缺氣，再加上大廚在不停地翻炒，甚至把菜拋得很高，其目的是就是讓菜受氣充分，確保菜色鮮艷。

捷賽炒菜機采取密封立體加熱，能量得到充分利用，根據實驗，烹制相同的一盤菜肴，捷賽炒菜機采用本產品比采用同等功率的敞開式電炒鍋不僅縮短時間，而且節省了電能和開動抽油機所需的電能消耗，如果說抽油機只是治標不治本的無奈之舉，本產品則是從根源上減少污染的真正環保型產品。