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壽縣牛肉湯

加盟行業：

餐飲 > 拉面
適合人群：

自由創業在崗投資現有公司增項
品牌發源地：

安徽
經營模式：

經銷代理特許
成立時間：

2001-05-08
門店總數：

230
投資金額：10~20萬

查詢費用低價

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壽縣牛肉湯加盟介紹

　　安徽名吃、淮南一絕——壽縣牛肉湯是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃，據傳源自清宮御膳秘方，融入“以食養身”的現代食補理念創制而成。

　　特色風味

　　主輔料均取材當地特產，高營養、高蛋白、高熱能、低糖、低脂肪，湯味醇厚，鮮香爽辣，回味無窮，具有營養美味，滋補養身的食療結果。

　　歷史起源

　　據《漢書》記載，公元前164年，劉安被策封為淮南王，其招賢納士、著書立說，攜門客“八公”撰寫了中華名著《淮南子》。

　　相傳，御廚劉道廚藝高超，劉府上下均稱其“老劉頭”。淮南王于八公山上煉制仙丹，可佳肴送到山上時早已涼而無味。老劉頭看到淮南王涼膳充饑，日漸消瘦，不禁冥思苦想，終出一策。老劉頭率眾家丁殺牛取骨，甄選十余種滋補草藥及鹵料熬制成醇香味美的湯汁，并備好牛肉、粉絲等配菜與湯汁一同擔上山去。由于油覆湯表，久熱不散。淮南王嘗后贊不絕口，牛肉湯便成劉府秘膳，后流入民間，代代相傳。

　　千后《五代十國公元957一960年間趙匡胤兵困南塘》據有關史料記載：當年趙匡胤據兵淮南八公山南塘地，攻打壽春（今安徽壽縣），壽春守將劉仁瞻軍紀嚴明，守城如命，盡管趙部頑強作戰，仍屢攻不下久之，外無救兵，內無糧草，趙匡胤反被兵困南塘。當年淮南地方百姓看在眼里急在心里，把自家耕牛紛紛宰殺掉，煮成大鍋湯，送入趙營，官兵喝后士氣大振，一鼓作氣攻破壽春城，（公元959年），陳橋兵變，趙匡胤登了龍基，始終忘不了壽縣牛肉湯，后來在民間把壽縣牛肉湯傳為“神湯”,又傳為其“救駕湯”。

　　標準化

　　為推進“壽縣牛肉湯”烹飪技術規范化，由淮南市質監局牽頭制定的技術規范地方標準已經了淮南市質監、商務、衛生、農委等技術部門組成的委員會的審定。該標準已經出臺，已經陸續送達全市的牛肉湯經營者途中，牛肉湯商會正負責對該標準進行推廣普及并進行行業自律監督。淮南市質監局相關人士介紹：該標準對牛肉湯制作過程中的人員、衛生、制作工藝、質量、檢驗規則等領域都進行了規范，特別規定牛肉、牛骨等主料必須取自淮南、六安等部分地區飼養2到3年的大別山種群黃牛，粉絲、豆餅、千張、香菜等輔料必須符合質量標準。

壽縣牛肉湯加盟優勢