可以說(shuō)做醬貨的一家享譽(yù)全國(guó)，常言道“吃盡穿絕天津衛(wèi)”，天津人好吃、會(huì)吃是有傳統(tǒng)的。所以天津的老品牌當(dāng)中，做和吃有關(guān)買(mǎi)賣(mài)的就特別多，其中有一家是專(zhuān)做醬貨出名的老號(hào)，叫做天寶樓。

　　公司簡(jiǎn)介

　　可以說(shuō)做醬貨的一家享譽(yù)全國(guó)，常言道“吃盡穿絕天津衛(wèi)”，天津人好吃、會(huì)吃是有傳統(tǒng)的。所以天津的老品牌當(dāng)中，做和吃有關(guān)買(mǎi)賣(mài)的就特別多，其中有一家是專(zhuān)做醬貨出名的老號(hào)，叫做天寶樓。

　　品牌文化

　　天寶樓的老招牌，字體框架豐盈，筆鋒遁勁有力，絕非等閑之輩所書(shū)。那是1923年的一天，大書(shū)法家華世奎晚上到大戲院聽(tīng)?wèi)颍溟g忽然饞起了天寶樓的醬貨，就差人叫了天寶樓的食盒。掌柜的一見(jiàn)機(jī)會(huì)來(lái)了，順勢(shì)就找華先生求字。嫩爛味美的京醬肉吃得華先生開(kāi)懷不已，于是他欣然揮毫，寫(xiě)下“天寶樓”三個(gè)大字。不幸的是，這塊金字招牌文革中被人毀掉了。如今的招牌是后來(lái)復(fù)制的。華世奎題寫(xiě)的牌子雖然毀掉了，但天寶樓的特色卻保留了下來(lái)，并于2006年再次被評(píng)為首批“中華老品牌”。

　　經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品

　　天寶樓選料，以京式醬肉為例，需精選豬前后腿肉，肥三瘦七，用多年的老湯煮制4個(gè)多鐘頭，肥瘦相間，香濃色好，嫩爛適口。而秋冬熱賣(mài)的烤肉(老天津衛(wèi)稱(chēng)之爐肉)，那得用五花三層的好原料，腌制12個(gè)鐘頭后，以果木碳烤，至肉皮呈米粒大金黃色的小泡，才切片使用。要說(shuō)風(fēng)味，還要提醬雜樣，尋味道，是吃一口變一個(gè)味兒。以心、肝、肺、肚、口條、肥腸等醬制品為主，火腿腸、臘腸、熏雞蛋、燒雞和味道可口的小酥魚(yú)等15樣品種，按照一定比例切片、搭配，放在白瓷碟里拌勻。品起來(lái)，不論是咸中帶甜，還是酒香濃郁，那是厚味無(wú)窮。除此以外，還有醬肘子、醬牛肉、粉腸、松仁小肚、臘腸、熏大腸、熏兔肉、熏鴿子、醬下水(心、肝、肚、口條)等，都是下酒的好菜。天津老食客的“二鍋頭就天寶樓”堪稱(chēng)一絕。

　　發(fā)展理念

　　誠(chéng)信為本 鑄金字招牌 過(guò)去，天津曾不乏醬肉制品店，大約有十來(lái)家，但由于種種原因，大部分都已淡出了市場(chǎng)，而有著86年悠久歷史的天寶樓依然在為天津消費(fèi)者提供著地道的傳統(tǒng)美味。

　　“天寶樓能經(jīng)營(yíng)持續(xù)到現(xiàn)在，關(guān)鍵在于誠(chéng)信為本。”天津市天寶樓食品有限公司董事長(zhǎng)葉華告訴記者，誠(chéng)信是天寶樓為注重的方面。比如，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中選擇的主料和輔料都是品質(zhì)質(zhì)的，決不以次充好。“老百姓的眼睛是雪亮的，產(chǎn)品質(zhì)量有一點(diǎn)偏差都會(huì)影響企業(yè)的信譽(yù)，因此我們生產(chǎn)的產(chǎn)品每天都有專(zhuān)人檢驗(yàn)。如果一批產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題，我們會(huì)馬上停止生產(chǎn)，即便銷(xiāo)毀也不會(huì)擺放到柜臺(tái)上。”正是這樣嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，讓天寶樓將自己的品牌不斷傳承并壯大，更得到了消費(fèi)者的認(rèn)可和支持。據(jù)介紹，在“非典”期間，很多食品生產(chǎn)企業(yè)受到了很大的沖擊，銷(xiāo)售一落千丈，而天寶樓在這一期間卻客流不斷，銷(xiāo)售幾乎沒(méi)有受到影響。

　　隨著食品安全要求的提高，對(duì)經(jīng)營(yíng)熟食鹵味生產(chǎn)企業(yè)也制定了相關(guān)的政策規(guī)范。例如，要求鹵味生產(chǎn)企業(yè)具有與生產(chǎn)品種、數(shù)量相適應(yīng)的廠房、設(shè)備、設(shè)施，布局、流程要銜接合理，滿(mǎn)足衛(wèi)生要求和生產(chǎn)工藝，達(dá)到《肉與肉制品衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)范要求。天寶樓在遵守相關(guān)規(guī)范的同時(shí)，也形成了自身的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。葉華告訴記者，規(guī)范強(qiáng)調(diào)的是生產(chǎn)的規(guī)范管理過(guò)程，包括進(jìn)料到出貨、檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)，而企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)更強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的工藝提高/增加，更偏重于技術(shù)指標(biāo)，而不同于管理方面的規(guī)范。例如，天寶樓將自己的工藝操作流程總結(jié)為“兩凈、兩要、一透”，即：原料要凈、輔料要凈，務(wù)除雜質(zhì)，嚴(yán)篩選。腌制的原料要新鮮，烹制醬汁或煮肉的配料、香料要齊全，缺一不可。主料要在微火上火靠，在老湯中入味煮透。

　　“目前，天寶樓采取了較為靈活的生產(chǎn)方式。依據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)及每天的銷(xiāo)售報(bào)數(shù)，決定轉(zhuǎn)天的生產(chǎn)量。畢竟，醬制品隔天的口味就不一樣了。現(xiàn)在的原則是，每天的產(chǎn)量哪怕稍微有些短缺也不過(guò)量，提高/增加基本沒(méi)有第二天的東西。”葉華告訴記者，如果不能當(dāng)天售罄，質(zhì)量較好的產(chǎn)品回鍋加工之后再出售，而差一些的直接銷(xiāo)毀。反觀一些小店，為了提高/增加在有人需要時(shí)自己有貨，備貨比較足，往往讓質(zhì)量打了折扣，而天寶樓憑借自身的信譽(yù)和靈活的生產(chǎn)方式，一定程度上避免了這類(lèi)情況的出現(xiàn)。據(jù)介紹，目前天寶樓各店銷(xiāo)售狀況非常好，尤其逢年過(guò)節(jié)，有些消費(fèi)者甚至在早上6點(diǎn)半就開(kāi)始排隊(duì)等候。傳承傳統(tǒng) 突破創(chuàng)立

　　隨著人們生活水平的提高，食品質(zhì)量和消費(fèi)已成為為關(guān)注的問(wèn)題。健康營(yíng)養(yǎng)的飲食習(xí)慣越來(lái)越被人們所提倡，如何在產(chǎn)品上保持傳統(tǒng)風(fēng)格，同時(shí)跟上時(shí)代步伐，這是每個(gè)老品牌都要面臨的問(wèn)題。

　　據(jù)了解，在總店拆遷之后，天寶樓改變了過(guò)去“前店后廠”的模式，建立了自己專(zhuān)門(mén)的生產(chǎn)加工廠，并已了產(chǎn)品質(zhì)量QS認(rèn)證，主要為天寶樓各分店供貨。目前天寶樓的產(chǎn)品還是以傳統(tǒng)品種為主，研發(fā)依然是“師傅帶徒弟”這樣的傳統(tǒng)方式，但又在這一基礎(chǔ)上提出了產(chǎn)品個(gè)人負(fù)責(zé)制，也就是一個(gè)人專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)某一個(gè)或一類(lèi)產(chǎn)品的研制，葉華解釋說(shuō)，“這有利于保持產(chǎn)品的穩(wěn)定性，在一類(lèi)產(chǎn)品上不斷地積累也有利于開(kāi)發(fā)一些新的產(chǎn)品。當(dāng)然，這種方式還可以降低員工跳槽對(duì)企業(yè)帶來(lái)的損失。”

　　“天寶樓這樣一個(gè)有著八十多年歷史的老品牌，能夠延續(xù)到今天，必然有其獨(dú)到的地方。保持自己的傳統(tǒng)風(fēng)格是傳承這一品牌的基礎(chǔ)。”葉華介紹說(shuō)，比如京醬肉、青醬肉的制作沿承了傳統(tǒng)的做法來(lái)提高/增加其口味，并不強(qiáng)求短期成功，“烹飪有‘時(shí)序論’的講究，就是遵循時(shí)序，講究時(shí)節(jié)，這樣烹制出的食品才能成為真正的美味佳肴。”

　　天寶樓加盟支持：

　　1、品牌形象支持

　　公司免費(fèi)為專(zhuān)賣(mài)店的形象與陳列進(jìn)行專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)，提供統(tǒng)一VI設(shè)計(jì)，并派專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行上店指導(dǎo)，以此達(dá)到統(tǒng)一的形象標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、整店輸出支持

　　總部為加盟商提供多方面的加盟支持，整店輸出加盟店，為加盟商減輕一定的創(chuàng)業(yè)壓力，使得加盟商快速開(kāi)業(yè)。

　　3、免費(fèi)培訓(xùn)支持

　　向加盟商及其員工提供專(zhuān)業(yè)的產(chǎn)品知識(shí)，定期與不定期給予提供各類(lèi)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)支持。同時(shí)，天寶樓所屬公司免費(fèi)提供《單店運(yùn)營(yíng)管理手冊(cè)》等。

　　4、物流配送支持

　　公司產(chǎn)品配送中心，負(fù)責(zé)全國(guó)加盟店進(jìn)貨產(chǎn)品的物流及配送工作，建立完善的物流及配送制度。

　　5、媒體廣告支持

　　根據(jù)不同地區(qū)的實(shí)際情況，將為加盟商提供必要的宣傳物料。

　　6、市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)支持

　　經(jīng)營(yíng)初期扶持幫助，經(jīng)營(yíng)全期監(jiān)督控制，團(tuán)隊(duì)培養(yǎng)有素。

　　7、跟蹤服務(wù)支持

　　天寶樓的服務(wù)是非常到位的、全面的，為消費(fèi)者以及加盟商提供貼心的服務(wù)，滿(mǎn)足消費(fèi)者的各種需求。

　　8、選址裝修支持

　　協(xié)助加盟商做好店鋪選址、并且落實(shí)裝修、導(dǎo)入企業(yè)VI形象，做好一切開(kāi)店準(zhǔn)備。

　　9、區(qū)域保護(hù)支持

　　嚴(yán)格的區(qū)域經(jīng)營(yíng)制度，每家店鋪都有慎密的商圈設(shè)定，決不在同區(qū)域開(kāi)設(shè)第2家市場(chǎng)。

　　天寶樓加盟條件：
　　
　　1、年滿(mǎn)18周歲以上，有獨(dú)立承擔(dān)加盟及民事責(zé)任的能力。
　　
　　2、要認(rèn)同品牌文化和經(jīng)營(yíng)理念，并根據(jù)公司的特性，做出發(fā)展規(guī)劃。
　　
　　3、申請(qǐng)人須具備相應(yīng)的資金實(shí)力和社會(huì)資源，有條件在天寶樓公司的規(guī)范下選址加盟開(kāi)設(shè)獨(dú)立的天寶樓品牌專(zhuān)賣(mài)店。
　　
　　4、具備合理、優(yōu)越的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。
　　
　　5、遵守總部的價(jià)格統(tǒng)一政策，及其他管理規(guī)范。
　　
　　6、具有一定的商業(yè)表達(dá)能力、經(jīng)營(yíng)管理能力，自信上進(jìn)，信譽(yù)合格，有經(jīng)驗(yàn)、實(shí)力的單位、個(gè)人優(yōu)先考慮。
　　
　　7、具有強(qiáng)烈的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，能夠與人和諧相處，注重協(xié)調(diào)關(guān)系。

　　天寶樓加盟流程：
　　
　　1、了解項(xiàng)目
　　
　　聯(lián)系天寶樓總部，了解詳細(xì)加盟方案并獲取加盟資料，對(duì)項(xiàng)目有一個(gè)大概的認(rèn)知。
　　
　　2、考察階段
　　
　　考察當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)狀況及發(fā)展趨勢(shì)。
　　
　　3、加盟申請(qǐng)
　　
　　想要加盟的創(chuàng)業(yè)者填寫(xiě)《加盟申請(qǐng)表》，總部對(duì)您的加盟資格進(jìn)行評(píng)估。
　　
　　4、簽訂加盟合同書(shū)
　　
　　上述工作落實(shí)后，您攜帶相關(guān)人員與本公司簽訂加盟合同書(shū)并支付相關(guān)費(fèi)用，正式確定加盟或代理合作關(guān)系。
　　
　　5、店面選址
　　
　　簽訂好加盟合同后，總部會(huì)派專(zhuān)業(yè)人士前往加盟商所在地協(xié)助加盟商選址。
　　
　　6、店鋪設(shè)計(jì)與裝修
　　
　　天寶樓公司根據(jù)店鋪情況設(shè)計(jì)裝修圖與陳列圖，加盟商進(jìn)行裝修與布置。
　　
　　7、總部培訓(xùn)
　　
　　對(duì)加盟店的核心崗位成員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)，掌握產(chǎn)品制作以及管理等技能。
　　
　　8、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備
　　
　　由天寶樓總部對(duì)加盟店進(jìn)行驗(yàn)收，之后進(jìn)行開(kāi)業(yè)排期、開(kāi)業(yè)策劃等工作。
　　
　　9、開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)
　　
　　試營(yíng)業(yè)期間總部派專(zhuān)業(yè)人員對(duì)加盟商店鋪經(jīng)營(yíng)上進(jìn)行指導(dǎo)，協(xié)助開(kāi)業(yè)。正式運(yùn)營(yíng)后，總部也會(huì)提供后續(xù)的支持。