王記鴨脖有限責任公司特點：鴨脖以香、麻、辣為主，吃時不麻不辣，可一旦停下來則香辣味無窮。鴨脖講究涼吃，光啃肉，鴨脖肉為“活肉”層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，則吸吮骨節(jié)間的骨髓，“滋溜”一聲，令人頗有一種成就感。
喜辣者可將骨頭嚼碎，細品慢吸，體驗“齒留香”而余味悠長。賣點：鴨脖在烈日炎炎的夏天，男士們佐以啤酒，三、五個朋友聚在一起，就著幾根鴨脖、鴨頭、鴨掌聊天調(diào)侃既開心，辣得又過癮。在寒冷的冬天，因天氣寒冷，而使人不想進餐，但如果啃著鴨脖、鴨頭、喝著白酒立刻胃口大開，同時也可驅(qū)寒保暖，辣味能打開人的毛孔，讓您大汗淋漓，邊啃邊出汗。而且它也是一種休閑食品，在有些城市的地鐵、公交車上經(jīng)常看到，人們在車上食用。現(xiàn)經(jīng)數(shù)年的苦心經(jīng)營和不斷的鉆研，我店在原有的鴨脖基礎(chǔ)上又研制出了更適合大眾口味的“鴨脖”。它比當前“鴨脖”味更濃更香。“鴨脖”精選二三十種中藥材及純香料，還有準確的火候方可鹵制出叫絕的口感。現(xiàn)已成為江城人們贊不離口，愛不釋手的風味食品。
相傳，秦末趙被困，盟國將軍項羽渡漳河救巨鹿，是有破釜沉舟之戰(zhàn)。三軍多楚人，喜辣，漳河兩岸多鴨，以毀船之木烹，味辣，時虞姬隨軍，欲親烹，辣重而噴嚏不止，所配香囊遺釜內(nèi)不自知，于是香飄四溢，三軍引頸相望，爭往食之，尤以鴨脖優(yōu)佳，不忘其味，士氣大振，乃有巨鹿之勝，而后皆不知味何如此，單獨伙夫得香囊，乃密而藏之。歸楚制以秘方與鴨脖、鴨掌等烹，因味絕好，故名“王記”。從秦末川人早學會使用巖鹽和花椒來“調(diào)夫五味”，這是早鹵味的雛形。到明代，人們的飲食注重養(yǎng)身食療，推動香辛料在烹飪上的創(chuàng)立使用，鹵制工藝就這樣在時光變遷中得以延續(xù)和發(fā)展。現(xiàn)在的人們在細細咀嚼的同時，也能嗅到那一絲來自千年的氣息，鹵味已經(jīng)滲透進入我們的日常生活之中。
